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\ \ 在吃之前有跟板前的小師傅聊到，\ 鮨朝鮮是一間原本開在逢甲的日本料理店，\ 但是開不到半年就搬到現在這個地方，\ 而現在這個地方也沒有太久，也才兩個月的時間而已，\ 所以在看到的食記中有兩種不同的場地。\ \ 另外，在鮨朝鮮的幾篇食記當中，\ 看到的都是師傅直接在板前處理魚料，\ 不知道為什麼當天會在後場處理之後，\ 在由板前的小師傅去後場拿魚料出來捏成握壽司，\ 這一點其實讓壽司羊有點費解...\ 當天看到駐守在鮨朝鮮的師傅只有兩位，\ 跟其他部落客的食記中有些落差，\ 而且看到某位受邀前去鮨朝鮮用餐的部落客所吃到的東西，\ 真的會有讓壽司羊流淚的感覺，\ 看到的食材真的有差...\ \ 撇開這些對比是感覺上的抱怨，\ 純粹以這次的用餐感覺來說，\ 鮨朝鮮給人的感覺是撐不太起預約制跟無菜單日本料理，\ 這兩個響亮的名頭，\ 因為不管是在\ #處理魚料的技術、\ #熟成的方式、\ 或是\ #醋飯的溫度 都不夠水準，\ 不只是很多該有鮮甜味的魚料沒有什麼味道，\ 創意新料理的搭配（鰹魚卵、櫻花蝦）也讓人覺得不優，\ 更不要說熟成60天的青甘跟熟成的24天的青花魚，\ 都沒有該有的水準表現。\ \ 再加上小師傅個人的衛生習慣，\ 還有把山葵放在醬油中的動作，\ 在這一次的用餐中，\ 已經不知道有多少可以吐槽的地方了...\ 只能說真的讓人很失望...\ 如果不要作為一間無菜單日本料理，\ 而是簡單的家庭式日本料理店或是小小壽司店。\ 那壽司羊也許就不會注意到鮨朝鮮，\ 也許就不會來鮨朝鮮用餐，\ 這樣也許就沒有今天這樣的遺憾，\ 而且整份套餐吃下來份量也偏少，\ 當天吃完之後，\ 還很認真的想說要不要在旁邊的拉麵店吃碗拉麵再走...\ \ #台中 #壽司羊 #無菜單料理 #握壽司 #生魚片 #日本料理 #日式料理 #青甘 #熟成60天 #青花魚 #熟成24天 #海膽 #鱒鮭 #預約制 #干貝 #旗魚 #失望 #可惜 #醋飯溫度太高 #山葵放在醬油中\

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